HOTELSUPERVISION Teknik Supervisi & Uji Kompetensi untuk Pendidikan Pariwisata Kedudukan unik supervisor sebagai linking-pin antara manajemen dan karyawan menyebabkan tiap supervisor hotel harus pandai memosisikan diri agar ada keseimbangan tindakan setiap menjalankan tugasnya, atau dalam pengambilan keputusan. Supervisor, tak cukup hanya sebagai mandor tetapi juga sebagai pimpinan teknis…
ANALISIS FOOD PRODUCT Study Food Cost dan Pedoman Training Para manager, supervisor dan Senior Cook di hoteldan restoran harus memahami dan dapat melakukan analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik - baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, Masalah prosedur konversi resep, dan berbagai masalah lain yang terj…
Tidak banyak buku referensi di Indonesia dan karya putra Indonesia yang dapat dijadikan rujukan bagaimana membentuk organisasi menjadi yang terbaik serta dapat bersaing di level internasional. Buku ini disusun untuk mewujudkan hal tersebut, dengan memahami indikator kinerja dan menyusun sistem manajemen kinerja yang bersifat kontekstualterhadap kebutuhan persaingan di alam global ini. berdasark…