ANALISIS FOOD PRODUCT Study Food Cost dan Pedoman Training Para manager, supervisor dan Senior Cook di hoteldan restoran harus memahami dan dapat melakukan analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik - baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, Masalah prosedur konversi resep, dan berbagai masalah lain yang terj…
Buku ini berisi tentang cara melakukan analisis kebijakan dengan mengedepankan prinsip keseimbangan justifikatif dan falsifikatif untuk menjadikan hasil analisis bukan saja berupa solusi kebijakan,tetapi (diharapkan) solusi kebijakan yang mencerahkan.