Text

Analisis food product: studi food cost dan pedoman training

---

ANALISIS FOOD PRODUCT
Study Food Cost
dan
Pedoman Training

Para manager, supervisor dan Senior Cook di hoteldan restoran harus memahami dan dapat melakukan analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik - baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, Masalah prosedur konversi resep, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran. Di samping itu buku ini juga berisi berbagai contoh menu yangbiasa disajikan di hotel, studi kasus, dan latihan guna membangun pengertian yang lebih baik dalam penetapan strategi bisnis hotel, khususnya bagian kitchen.
Buku ini tidak hanya diperlukan oleh para chef, supervisor dan senior Cook, tetapi juga mahasiswa pendidikan pariwisata dan perhotelan.

Buku ini telah dinilai oleh Panitia Penilaian Buku Nonteks Pelajaran (PPBNP) dan dinyatakan layak sebagai buku nonteks pelajaran (buku pengayaan, buku referensi, dan/ atau buku panduan pendidik) berdasarkan Keputusan Kepala Pusat Perbukuan Depdiknas Nomor 1581K/A8.2/LL/2008 Tanggal 12 Sepetember 2008 dengan kategori ****

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

647.950 681 BAR a

Penerbit

Yogyakarta : Andi Offset., 2005

Deskripsi Fisik

viii, 105 hal.: ilus.; 25 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-731-588-6

Klasifikasi

22

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed. Ke-1.

Subjek

RESTAURANT MANAGEMENT
RESTAURANTS - COST EFFECTIVENESS

Info Detail Spesifik

Bibliografi: hal.

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar